PRENSADO DEL ACEITE DE OLIVA

Prensado del aceite de oliva

A continuación, con una máquina se separa el aceite de la pasta. Las técnicas de extracción tradicionales implicaban extender la pasta sobre unas alfombras y después apilarlas para prensarlas y extraer el aceite. Pero actualmente se emplea un sistema más moderno: unas filas de planchas de metal se sumergen en la pasta y el aceite se pega a ellas.

 obtención aceite de oliva por prensado

Posteriormente, un paso por la centrifugadora separa la pasta residual del aceite dando como resultado el aceite de oliva virgen, también conocido como aceite de la primera prensada. Este líquido que se obtiene es el tipo de aceite de oliva más apreciado y también el más caro.

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